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健康指南:饮用酸奶有哪些注意事项

2018-09-06| 文章来源: 互联网|

摘要: 酸奶以各种乳品为原料,经乳酸菌发酵而成,是营养最丰富最容易为人体吸收的饮品。这是所有食品营养专家的共识。目前,在我国市场上供应的酸奶多以牛奶加工而成。它保留了牛奶原有的全部营养成分,经过乳酸菌发酵,风...

  酸奶以各种乳品为原料,经乳酸菌发酵而成,是营养最丰富最容易为人体吸收的饮品。这是所有食品营养专家的共识。目前,在我国市场上供应的酸奶多以牛奶加工而成。它保留了牛奶原有的全部营养成分,经过乳酸菌发酵,风味更是别具一格。


  酸奶除了在营养成分上保证丰富的钙源、饱含各种氨基酸的全面的蛋白质及多种维生素外,还具有抑制致病菌产生的奇效,对补充营养、疾病治疗等有重要作用。对年老体弱者也非常有益。下面让我们了解一下饮用酸奶的注意事项:

  酸奶的鉴别

  优质酸奶呈乳白色或淡黄色,凝结细腻,无气泡,口味甜酸,有香味。变质酸奶往往呈深黄,或发绿变灰,凝块不整齐,有气泡,口味偏酸,有酒精辣味或霉味。

  最宜喝酸奶的人群

  动脉硬化和高血压病患者:一些营养学专家发现,酸奶中含有一种“牛奶因子”,有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。

  肿瘤病患者:酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家,认为“一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌”。

  年老体弱病人:酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益。

  使用抗生素者:抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

  骨质疏松患者:酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素,对防治骨质疏松有一定的益处。

  酸奶好喝要会饮

  空腹不宜喝酸奶:这是因为通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间,空腹时的PH值在2以下,而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在PH5.4以上,如果在空腹时喝酸奶,乳酸菌

  就会很容易被胃酸杀死,其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶,这时胃液被稀释,PH值上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。

  酸奶不能加热喝:酸奶一经蒸煮加热后,后含的大量活性乳酸菌会被杀死,其物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,酸奶特有的口味和口感都会消失。因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

  饮后要用白开水漱口:酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说,喝完酸奶后如不进行漱口,特别容易出现龋齿。

  不能用酸奶服药:用酸奶代替开水服药是不正确的习惯,应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯霉素、红霉素、磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物,因为这些药物同样也会破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

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