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寒食节 老字号忙备“寒食十三绝”

2018-04-11| 文章来源: 互联网|

摘要: 北京晨报讯(记者陈琳)每到4月初的寒食节,京城百姓必不可少的民俗小吃当属蜜麻花、姜汁排叉、艾窝窝、馓子、驴打滚在内的“寒食十三绝”。昨天,北京晨报记者从护国寺小吃连锁了解到,寒食节期间60余家门店将销...

  北京晨报讯(记者 陈琳)每到4月初的寒食节,京城百姓必不可少的民俗小吃当属蜜麻花、姜汁排叉、艾窝窝、馓子、驴打滚在内的“寒食十三绝”。昨天,北京晨报记者从护国寺小吃连锁了解到,寒食节期间60余家门店将销售“寒食十三绝”12.5万个左右,超过往年;而其中最为热销的蜜麻花(糖耳朵),预计销量将在4万个左右,成为寒食节最受宠的食俗小吃品种。

  护国寺小吃起源店经理王新梅介绍,蜜麻花老北京俗称糖耳朵,之所以到了寒食节特别火,是因为过去寒食节前后有放风筝的习俗,风筝上还得插上竹笛,犹如“筝”鸣,吃糖耳朵还是为了图个“耳聪目明”的好口彩。除了大家最熟悉的护国寺小吃“寒食十三绝”,今年护国寺小吃起源店还特别推出了蛋黄青团、橙汁奶皇球等新品寒食小吃。“在过去寒食的范围很大,”王新梅说,“寒食十三绝”是精选而出的经典,按照寒食节的讲究,每年还会推出新品小吃,让大家一品为快。

  此外,寒食节前后也是北方大量时令蔬菜上市的季节。记者在同和居、烤肉季、曲园酒楼、同春园、峨嵋酒家等老字号名店看到,这些老字号纷纷推出了各具特色的时令“春鲜”。

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