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微波用中火、短时加热 不破坏酸奶有益菌

2018-02-01| 文章来源: 互联网|

摘要: 冬季,冰凉的酸奶特别不受待见。很多人都知道,酸奶不能加热,要不里面的有益菌全被杀死了。该怎么办呢?最简单的方法就是将酸奶从冰箱里提前拿出来,放在室温下再喝。还有一个办法就是用微波炉加热。中国农业大学功...

  冬季,冰凉的酸奶特别不受待见。很多人都知道,酸奶不能加热,要不里面的有益菌全被杀死了。该怎么办呢?

  最简单的方法就是将酸奶从冰箱里提前拿出来,放在室温下再喝。还有一个办法就是用微波炉加热。中国农业大学功能乳品重点实验室的一项研究表明,将酸奶放在微波炉可用容器内,用中挡火力加热25秒左右,摇匀,酸奶的温度升高到25℃左右,其中的乳酸菌等有益菌依然保持原有活力和数量。

  或者将酸奶倒入热牛奶、热豆浆中,冷热中和,酸奶中的乳酸菌不会大批死亡,反而会活化增殖。

  国家高级食品检验师 王楠

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