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酿冬瓜 保原味

2018-09-06| 文章来源: 互联网|

摘要: 李屹南冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,有诸多保健功效。下面向大家介绍一道菜——酿冬瓜。原料冬瓜300克,鲜虾20只,鸡蛋1枚,味精、盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量。做法1.冬瓜去皮和子,取出冬瓜肉,用模具刻出1...

  李屹南

  冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,有诸多保健功效。下面向大家介绍一道菜——酿冬瓜。

  原料冬瓜300克,鲜虾20只,鸡蛋1枚,味精、盐、糖、胡椒粉、淀粉各适量。

  做法1.冬瓜去皮和子,取出冬瓜肉,用模具刻出10个空心冬瓜环备用。

  2.鲜虾10只,去头、去壳、留尾,用盐水漂洗后用清水洗净,用盐、鸡蛋清上浆。其余10只鲜虾取虾肉,制成虾蓉,用盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋制成虾肉馅备用。

  3.将制好的虾肉馅连同鲜虾一起塞入冬瓜环中,装盘上笼蒸10~15分钟。

  4.将盘中原汁倒入锅中,开大火调味后勾芡,将芡汁均匀浇在蒸好的冬瓜上,这道菜就做好了。

  点评冬瓜具有润肺生津、化痰止咳、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效,可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、痔疮等症的治疗。

  冬瓜的烹调方法有很多种,而蒸是最能保持食材原味、营养和健康的烹饪方法之一。在提倡绿色健康的今天,我们不妨用蒸的方式烹制几道营养菜品,给自己和家人带去一份健康。

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